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Ingredientes:
Para la base:
- 2 latas de pimientos del piquillo para rellenar.
- 400 gr. de gambas.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo fileteados.
- 1 cayena (si no gusta el picante, lo recomendable es poner media).
Para la salsa:
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 200 gr. de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. de pimientos verdes.
- 100 gr. de tomate triturado.
- 4 bolsitas de tinta de calamar.
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal.
- 100 gr. de vino blanco.
- Pimienta al gusto.
Preparación:
* Seque los pimientos sobre papel de cocina y resérvelos.
* Ponga en el vaso los 50 gr. de aceite y programe 3 minutos, 100º, vel. 1. Añada los ajos y la cayena y programe otros 3 minutos a la misma temp. y vel. 4.
* Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore las gambas y programe 3 minutos, 100º, vel. 1. Saque y reserve la mezcla.
* Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso, prepare la salsa. Eche en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, trocéelo 10 seg. en vel. 4. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y a continuación programe 10 minutos, 100º, vel. 2.
* Añada la tinta, las pastillas de caldo o sal, el vino y la pimienta, y programe 5 minutos, 100º, vel. 1. Seguidamente triture 30 seg. en vel. máxima.
* Rellene los pimientos con las gambas reservadas, póngalos en una fuente amplia y ríeguelos con la salsa de tinta. Sírvalos calientes o templados.