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Ingredientes:
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 120 gr. de tomate triturado clase extra.
- 1 cucharadita pimenton dulce.
- 1 pizca de pimenton picante.
- 50 gr. de vino blanco.
- 200 gr. de jugo de los mejillones.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 800 gr. de rape.
- 500 gr. de mejillones.
- Sal.
- Pimienta blanca.
Preparación:
* Se corta el pescado en cuadrados de 3x3 aprox. o filetitos.
* Abrir los mejillones en su jugo y reservar el líquido.
* En el aceite caliente añadir los ingredientes del sofrito salpimentados: cebolla, ajo, y el tomate colado en Vel. 4 ó 5 unos segundos y cocinarlo 7 u 8 minutos a 100º y misma velocidad.
* Colocar la mariposa y añadir pimentón, perjil y vino blanco, y el líquido de los mejillones, y volver a programar de nuevo 100º Vel. 1, 5 ó 6 minutos hasta que todo lo del vaso vuelva a cocer.
* A continuacion añadir la espina del pescado que luego tiramos pero da sabor, y los trozos de pescado. Volver a programar Vel. 1 100º 3 minutos.
* Servir el pescado con los mejillones alrededor y esparcir perejil. Antes de servirlo, cubra con la salsa rosa restante y adórnelo a su gusto.
Nota: El rape puede ser sustituido por mero o cualquier pescado que tenga carne.