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Ingredientes:
- 100 gr. de zanahoria.
- 150 gr. de calabacín.
- 150 gr. de berenjenas.
- 12 espárragos verdes.
- 1 cebolla.
- 2 alcachofas.
- Aceite de oliva.
- 1 limón.
Ingredientes para la masa:
- 150 gr. de harina.
- 250 gr. de agua helada.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 15 gr. de levadura química.
- 1 cucharadita de sal.
Preparación:
* Pele las zanahorias y córtelas junto al calabacín, la berenjena y la cebolla en laminas bastante finas. Corte la parte dura de los espárragos y córtelos en dos partes a lo largo.
* Limpie las alcachofas y quítele las hojas más verdes. Córtelas en gajos y frótelas con limón.
* Para la masa meta todos los ingredientes en el vaso y mézclelos 15 segundos, velocidad 4, sin temperatura hasta conseguir una textura fina. En este punto es importante destacar que el agua debe estar muy fría y que en caso de no tener levadura, se puede sustituir por cerveza o sifón, pero siempre recordando que estas bebidas deberán estar muy frías.
* Introduzca las verduras, de una en una, en la tempura y fríalas en aceite de oliva muy caliente.