Pimientos del piquillo rellenos (Thermomix TM21 / TM31)

Ingredientes:
- 300 gr. de gambas peladas.
- 200 gr. de tomates rojos.
- 100 gr. de berenjena.
- 130 gr. de calabacín
- 100 gr. de cebolla.
- 80 gr. de ajetes.
- 60 gr. de aceite.
- 1 cucharada de brandy.
- 1 lata de pimientos del piquillo enteros de 400 a 500 gr.
- 2 huevos.
- Harina para rebozar.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:
* Pique las gambas 3 segundos, velocidad 4. Reserve.
* Trocee el tomate, la berenjena y el calabacín en trozos homogéneos y píquelos 5 segundos, velocidad 4 (en el modelo TM21 trocee las verduras por separado). Reserve.
* Lave y trocee la cebolla y los ajetes. Píquelos 4 segundos en velocidad 5. Añada el aceite y sofría 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
* Incorpore el resto de las verduras y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
* Añada las gambas y el brandy. Cocínelo 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Rectifique la sal y reserve.
* Escurra los pimientos y rellénelos con el sofrito.
* Pase los pimientos por harina y huevo batido, fríalos en aceite caliente y escúrralos sobre papel de cocina.