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Ingredientes:
- 280 gr. de azúcar.
- 600 gr. de harina.
- 50 gr. de almendras crudas.
- 180 gr. de manteca de cerdo.
- 1 cdta. de canela.
Preparación:
* Ponga en el vaso el azúcar y pulverícelo durante 1 min., velocidad 9. Retírelo del vaso y resérvelo.
* Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas 20 segundos, velocidad 9. A continuación programe 30 minutosa 100ºC, velocidad 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la pérdida de humedad). Retírelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. Deberá pesar 550 gr. Si sobra algo, retírelo. Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente para alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso).
* A continuación, vierta en el vaso 80 gr. del azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría. Amase 30 segundos, velocidad 6, ayudándose con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico.
* Estire la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegetal. Hágalo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones enuna bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150ºC, durante 10 ó 15 min.
* Retírelos del horno y cuando estén fríos, espolvoréelos abundatemente con el azúcar glass reservado. Puede envolverlos en papel de seda de colores.