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Ingredientes:
- 250 gr. de dátiles sin hueso.
- 100 gr. de nueces.
- 200 gr. (2 cub.) de azúcar.
- 100 gr. (1 cub.) de agua.
- 8 yemas de huevo.
- 750 gr. (7 1/2 cub.) de nata líquida para montar muy fría.
- 2 cucharadas de azúcar vainillada.
- 1 pellizco de sal.
- 50 gr. (1/2 cub.) de brandy.
- 2 cucharadas de nescafé disuelto en un poquito de leche.
Preparación:
* Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillado. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.
* Trocee los datiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
* Sin lavar el vaso, haremos el almibar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco.
* Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el nescafé disuelto, los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.
* Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo.
* Póngalo en un molde de corono de Tupper y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.
* Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto.
Nota: Puede hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprima el café y el brandy).